あなたがそれをしたり見たのを見たばかりの正しい文法は何ですか？

その理由は次のとおりです。

* 「見た」 動詞の過去分詞「見る」であり、完全な時制で使用されています（例えば、「私は見た」、「私は見た」）。

* "Saw" 「見る」の過去の時制であり、過去に完了したアクションに使用されています。

「私はちょうどあなたがそれをするのを見た」という文の中で、あなたは最近のアクション（「ちょうど見た」）を説明しているので、過去の緊張「SAW」は正しい選択です。