乳化 エマルジョンを作成するプロセスです。これは、2つの不混和性のある液体の安定した混合物であり、通常は混合されないことを意味します。 油と水を考えてください - それらは層に分離します。
乳化の仕組みは次のとおりです。
* 乳化剤： エマルジョンの作成と安定化に役立つ物質。乳化剤には、オイルフェーズと水相の両方と相互作用できる特別な構造があり、分散を維持します。
* 分散： 乳化剤は、1つの液体のより大きな液滴を小さな液滴に分解し、液体間の接触の表面積を増加させるのに役立ちます。
* 安定化： 乳化剤は、分散液滴の周りに障壁を作り、それらが合体して分離するのを防ぎます。
エマルジョンの例：
* ミルク： タンパク質を乳化剤として水に分散させた脂肪滴。
* マヨネーズ： 油滴が乳腺として卵黄を含む水に分散しています。
* ハンドクリーム： ステアリン酸やセチルアルコールなどの乳化剤によって安定化された水に分散した油滴。
重要な注意： 「エミュリゼ化」という用語は、科学的または技術的な文献には表示されません。それはおそらく「乳化」のスペルミスです。エマルジョンの作成プロセスに関する情報を探している場合は、「乳化」という用語を使用する必要があります。