* 緑： 果物や野菜用。
* 黄色： 生の家禽（鶏肉、七面鳥など）
* 白： 調理済みの肉と魚の場合
* 青： 多くの場合、生の魚に使用されますが、これはさまざまです。
カラーコーディングが重要な理由：
* 相互汚染： 生肉は、他の食品に乗ると病気になるバクテリアを運ぶことができます。カラーコーディングは、生および調理済みのアイテムに同じボードを使用していないことを確認するのに役立ちます。
* 安全性： 食品の準備エリアを安全に保ち、潜在的な食品媒介性の病気を防ぐための簡単な視覚的なリマインダーです。
重要なメモ：
* すべてのシステムが同じではありません： 緑、黄色、白、青は一般的ですが、使用するシステムに応じて他の色やバリエーションがある場合があります。
* 常に徹底的に洗う： カラーコーディングを使用しても、特に生の肉や鶏肉を扱った後、使用後、チョッピングボードを熱い石鹸水で徹底的に洗うことが重要です。
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