「英語」は言語です。
アメリカ英語 主に米国で話されているさまざまな英語です。
英国英語 主に英国で話されているさまざまな英語です。
したがって、「アメリカ人」は国を指しますが、「アメリカ英語」は英語の特定の多様性を指します。