多糖：糖の長い鎖
a 多糖 糖分子の長い鎖で構成された複雑な炭水化物です （単糖）リンク。これらのチェーンは、ストレート、分岐、または構造が非常に複雑でさえあります。
ここに多糖類の2つの例があります：
1。澱粉： 植物で見つかった澱粉は、エネルギーの貯蔵形態として機能します。主にアミロース（ストレートチェーン）とアミロペクチン（分岐鎖）の形で、グルコース分子の長い鎖で構成されています。ジャガイモ、ご飯、パンなどの食品の澱粉を消費します。
2。セルロース： 地球上で最も豊富な有機化合物であるセルロースは、植物細胞壁に見られる構造多糖です。また、グルコース分子で構成されていますが、澱粉とは異なる方法で配置されており、硬くて繊維状構造を作成します。セルロースは人間によって消化されませんが、腸の健康を維持するために不可欠です。
多糖類の他の例：
* グリコーゲン： 肝臓と筋肉に見られる動物のグルコースの貯蔵形態。
* キチン： 昆虫や甲殻類の外骨格、および菌類の細胞壁に見られる構造多糖。
* ヘパリン： 医学で使用される抗凝固特性を備えた複雑な多糖。
多糖類の重要な特性：
* 大きな分子量： 砂糖ユニットの長い鎖のため。
* 水に不溶性： 複雑な構造のため。
* 重要な生物学的機能： エネルギー貯蔵、構造的サポート、細胞認識を含む。