その理由は次のとおりです。
* それは適切な名詞ではありません： 手話は、「英語」や「フランス語」などの一般的な用語であり、幅広いカテゴリの言語を指します。
* 特定の言語ではありません： 「アメリカの手話」（ASL）や「英国手話」（BSL）など、特定の手話の名前を大文字にするでしょう。
例：
* 不正確： 彼女は大学で手話を学びました。
* 正しい： 彼女は大学で手話を学びました。
* 正しい： 彼女は大学でアメリカ手話（ASL）を学びました。
このように考えてみてください。「言語」や「音楽」を大文字にすることはありませんが、「フランス語」または「ジャズ」を大文字にするでしょう。