起源と初期形式：
* 18世紀： 「ゲリドン」という用語は、フランス語の単語「ゲリ」に由来し、「硬化」または「癒された」という意味で、「テーブル」を指す可能性があり、フォーマルなダイニングルームにスペースがないための「治療」と呼ばれます。
* 初期のゲリドン： これらは通常、1つまたは2つの層を備えた小さく丸いテーブルで、多くの場合装飾的なベースがありました。それらは主にデザートを表示したり、正式な食事中に余分なプレートと銀製品を保持するために使用されていました。
19世紀の人気の台頭：
* ビクトリア朝時代： この間、ゲリドンサービスは本当に離陸しました。壮大なダイニングルームには精巧なプレゼンテーションが要求され、ゲリドンは料理の芸術性の舞台を提供しました。
* フランスの影響： フランスのシェフは、精巧なプレゼンテーションに焦点を当てており、ゲリドンサービスの普及に尽力しました。彼らは、その場でテーブルサイド、彫り、ソースを準備し、食事を作って劇場の体験をします。
進化と適応性：
* さまざまなデザイン： ゲリドンは、さまざまな形、サイズ、材料を含むように進化しました。一部は木材で作られており、他は金属で作られており、しばしば複雑な彫刻やインレイで飾られていました。
* 機能的でスタイリッシュ： ゲリドンは、召使が会話の流れを中断することなくゲストに食べ物や飲み物を持ってくることができるようにすることで、実用的な目的を果たしました。しかし、彼らの美的魅力は、食事体験の優雅さにも追加されました。
* 衰退と復活： よりカジュアルな食事の出現と食事のエチケットの変化により、ゲリドンサービスは人気の低下を始めました。しかし、近年、古い世界の魅力のタッチを追加し、食事体験を向上させる方法としてリバイバルが見られました。
ゲリドンサービス今日：
* 現代の解釈： 伝統的なゲリドンサービスは、その完全な栄光ではめったに見られませんが、この概念は現代の解釈を刺激し続けています。シェフは、小さなテーブルやカートに特定の料理を提示する場合があり、テーブルサイドの準備の演劇性は、多くのダイナーにまだ高く評価されています。
* 経験に焦点を当てます： ゲリドンサービスの重要な要素は、記憶に残るインタラクティブなダイニング体験を生み出し、現代の環境でも関連性があります。
本質的に、ゲリドンサービスは、食事の習慣の進化と料理の芸術性の永続的な魅力の証です。それは、食品のプレゼンテーションが風味そのものと同じくらい重要である時代を表しており、シェフやダイナーを同様に刺激し続けています。