「速い」または「迅速」を意味するロシア語の「быстро」（「ビストロ」と発音）から来ると考えられています。 これは、19世紀にパリの小さな非公式のレストランが、すぐに食べ物を手に入れるのが好きだったロシアの兵士が頻繁に訪れたためです。
