これはイタリア料理の一般的な部分であり、通常はメインコースの前に提供されます。次のようなさまざまなアイテムを含めることができます。
* サラダ： Caprese Salad、Insalata Russa（ロシアのサラダ）、パンザネラ
* charcuterie and Cheese： プロシュート、サラミ、モルタデラ、モッツァレラ、ペコリーノ
* シーフード： セビチェ、マリネアンチョビ、タコサラダ
* 野菜料理： トマト、ぬいぐるみ、マリネされたアーティチョークを添えたブルスケッタ
* その他： オリーブ、ピクルス野菜、フォカッチャパン
提供される特定のアイテムは、地域とシェフの創造性によって異なります。