頭のつま先や頭のつま先から覆われていた英語で言うのは正しいことですか？

それは、何か（汚れ、塗料、水など）が頭の上から足の底まで、誰かを完全に覆っていることを意味します。

「Heads Toes」というフレーズは、文法的に間違っています。