eと終了Eで始まる単語のリストを教えてください。

これは、単語の先頭にある文字「E」が通常静かであるため、音を出していないためです。

特定の音のある言葉を探しているなら、「EE」または「EA」で始まり「E」で終わる言葉を考えているかもしれませんが、これらは「E」で始まり、終わる技術的には言葉ではありません。