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アジアゴという言葉は、チーズを参照するときに大文字になりますか？

いいえ、チーズを参照するとき、「アジアゴ」は大文字ではありません。

「チェダー」や「モッツァレラ」を大文字にしない方法に似ています。

地域言語学
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